Le Goût et l’Odorat

Publié sous Rencontres le 10 janvier 2017 par Viviane – Commentaires fermés

Mettez vos sens en éveil et venez révéler avec 5 vins votre profil de dégustateur et dégustatrice
Pour déterminez votre famille olfactive en accord avec votre odorat, un jeu  test inédit et ludique vous fera découvrir les arômes d’un vin
comme on sent un parfum.
Que d’impressions, que d’émotions dans le vin ! Cette approche sensorielle encourage à développer son acuité olfactive pour voyager entre vins et parfums.
Ces vins, création des Vignerons Indépendants,  vous dévoilent leur passion et leur savoir-faire.
inscription sur https://www.eventbrite.fr/e/inscription-atelier-vins-et-parfums-24251242118
Samedi 11 février 2017 de 10h30 à 12h30 chez Cinquième Sens 18 rue Monttessuy 75007 Paris





Les Rencontres Aromatiques à l’Ecole Supérieure du Parfum

Publié sous Sans catégorie le 23 mai 2014 par Viviane – Commentaires fermés

Quel bonheur de faire partager une  passion à des jeunes gens dont la culture des odeurs et des arômes n’a pas de frontière.
Les parfums et les vins ont fait bon ménage au cours de cette année scolaire  à l’Ecole Supérieur du Parfum de Paris.
Un grand bravo aux élèves pour leur curiosité et leur intérêt à ce qui constitue, tout comme le parfum, notre culture dont la renommée est mondiale. Voir ma page atelier.





Ben Rye passito di Pantelleria 2010 Donnafugata

Publié sous Sans catégorie le 11 mai 2014 par Viviane – Commentaires fermés

Ce vin de liqueur est originaire de l’Ile de Pantelleria, île italienne entre Sicile et Tunisie, au sol volcanique avec un mélange sablo-argileux.
Le Passito produit exclusivement à base du cépage Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) cépage dit musqué, est cultivé selon la méthode de passerillage.
C’est un vin de légende qui raconte que la Déesse TANIT amoureuse d’APOLLON lui fait gouter ce vin à la place de l’Ambroisie habituelle (mélange de miel et eau de vie)
J’ai choisi ce vin de liqueur, or et gourmand comme le parfum SÌ de Giorgio Armani, pour la complexité sensuelle de ses notes et particulièrement celles du fond boisées musquées en accord avec le parfum SÌ.
La note de rose de mai au cœur du parfum répond à la note de figue sèche du cépage  Muscat d’Alexandrie par une molécule commune  responsable de cette odeur. (Damascone alpha). Ce cépage est cultivé près des figuiers. Sa bouche est liquoreuse et dense. Cette dégustation demande de prendre le temps d’apprivoiser toutes ces facettes! Le nez est très expressif dès l’ouverture avec des notes de fruits confits : abricots, figues, de raisins secs mais aussi des arômes de fleurs d’oranger, de jasmin, de clémentine. Puis arrive une pointe de miel d’acacia et de torréfaction. Donc un nez superbe, expressif et complexe.





Château Suronde 2010 Coteaux du Layon et Loverdose Tattoo de Diesel

Publié sous Sans catégorie le 11 mai 2014 par Viviane – Commentaires fermés

Une envie de sucré vous vient au moment de sentir le parfum Loverdose Tattoo
Ce vin, tout en élégance et grâce est parfaitement équilibré entre sucrosité et acidité et avec beaucoup de matière d’une « complexe et voluptueuse douceur. »
L
e choix s’est porté sur ce vin blanc moelleux. L’arôme de mirabelle et d’abricot du cépage Chenin botrytisé  du Coteaux de Layon se confond dans la note du jasmin au cœur du parfum Loverdose Tattoo.  L’élevage de ce vin en barrique complète l’accord avec la Fève Tonka
                                                                                                SÉVEUX-VOLUPTUEUX – ÉLÉGANT





St Joseph « Les Challeys » 2011 Delas et Spicebomb Viktor&Rolf

Publié sous Sans catégorie le 11 mai 2014 par Viviane – Commentaires fermés

Poivré et structuré : la Syrah est un cépage affirmé.
Ce vin est choisi  pour la puissance qu’il exprime dans l’arôme de poivre et de tabac, qu’il développe en note tertiaire, en échos à SPICEBOMB.
Une molécule commune à la note de poivre au cœur du parfum, est aussi responsable de la note de bergamote en note de tête de SPICEBOMB
EXPLOSION FRUITÉE, CORSÉ, COMPLEXE

 





Cuvée Margot Bourgogne Olivier Leflaive et Amor Amor Cacharel

Publié sous Sans catégorie le 11 mai 2014 par Viviane – Commentaires fermés

Le choix de ce vin : son accord fruits rouges. Le pinot noir est caractéristique pour ces notes de cassis et de jasmin Elles viennent en échos à la composition du parfum Amor Amor
La note vanille en fond du parfum vient  se révéler dans le vin élevé en fût  de chêne.     AMPLE -FRIAND -EXPANSIF
Le cépage le plus délicat et le plus sensible aux variations climatiques
Le Bourgogne rouge évoque la plénitude.  Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille) Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche par son volume et sa chair. Comme est gourmant le parfum

 





Toute ma passion des vins au coeur des parfums de l’Oréal Luxe

Publié sous Sans catégorie le 11 mai 2014 par Viviane – Commentaires fermés

Le choix pour ce vin s’est porté sur son exceptionnelle salinité et minéralité en réponse à la note marine d’AQUA DI GIO  au cœur du parfum.
ORTO DI VENEZIA, fait à partir de cet antique cépage italien et franc de pied, qu’est la Malvoisie istrienne, ce vin est issu de San Erasmo, petite île de la lagune de Venise. Au XVI siècle, cette île de culture maraichère fournissait tout Venise et des vignes y étaient déjà plantées. Ce vin a ravis  les Doges et Casanova.

 

 





Une dégustation SO BRITISH !

Publié sous Sans catégorie le 22 septembre 2013 par Viviane – Commentaires fermés

C’est avec un immense plaisir et une grande excitation, que je répondais à l’invitation d’une de mes parentes qui habite près de Londres, à mettre en place et animer un  atelier dégustation.
Les participants, disposés à une écoute attentive, quoi qu’intrigués, étaient toutefois intéressés d’apprendre que ce sont les Anglais qui avaient été aux environs de 1634 à l’initiative de la bouteille de verre soufflé teinté surmontée du bouchon de liège qu’ils avaient imaginés pour protéger leur précieux Porto.

Cela étant dit, une dégustation des vins du Languedoc des côtes catalanes, a ravie les papilles.
Un vin blanc INFINIMENT DE L’OU 2009 – vin de Pays des Côtes Catalanes 80% de Chardonnay, 20% de Viognier aux notes de poires, d’agrumes, se mariant avec des notes de beurre, d’une attaque rafraichissante de fruits croquants.
Un vin rouge INFINIMENT DE L’OU  2009 – Vin de Pays des Côtes Catalanes 100% Syrah
Le nez intense, marqué par le cassis, les épices douces et l’eucalyptus. Quelques notes de toasté complètent cette palette aromatique.
J’ai pu constater avec plaisir qu’il  n’y a pas de différence entre les anglais et les français en termes de dégustation et les femmes s’expriment  toujours d’avantage sur les perceptions olfactives habituées qu’elles sont à la cuisine et au jardinage. Cheers !

 

 





DU VIN ET DE L’EAU

Publié sous Sans catégorie le 30 mai 2013 par Viviane – Commentaires fermés

Je cherchais, pour ramener de mon séjour à Venise, un vin plutôt original. Quelques écrits relataient un breuvage vénitien fait d’un cépage autochtone et développant un arôme très particulier….
Le  »Fragolino » ainsi appelé pour libérer un arôme  très original de fraise des bois.
Je pensais qu’en le demandant au Barman du DANIELI je pourrai ici même le trouver. Sa réponse me laissa sur ma faim ou plutôt sur ma soif. Ce vin, me dit-il, n’est pas dans le commerce parce qu’il est prohibé ! Cherchant à comprendre le pourquoi, il me dît que le cépage, dont est issu ce vin, est illégal et que le vin fait, présente beaucoup d’acidité.
Devant de tels arguments je reste coite. La description que j’avais lue avant de partir avait tant émoustillé mes papilles que je ne voulais pas rester sur une unique opinion, il me fallait vraiment trouver cet élixir.
Se perdre et aller de surprises en surprises dans les ruelles de Venise n’est pas un vain mot.  Au détour d’une de ces ruelles, un Bar à Vins pour le moins original et typique rempli d’Italiens et sans aucun doute de vrais connaisseurs. Comme autrefois chez nous on pouvait voir, au fond de la boutique, une cuverie où le caviste remplissait ses bouteilles à la tireuse.
Je demande le fameux « Fragolino », on me fait déguster – Un vin blanc d’une couleur presque dorée, d’une  belle onctuosité gourmande,  d’un bon équilibre entre sucre et acidité. Mon nez plongé dans le verre trouve enfin cet arôme très prononcé de fraises des bois si recherché et me semble-t-il vraiment unique. Heureuse de l’avoir trouvé, j’achète donc la dive bouteille.
Mais plus tard un doute s’insinue dans mon esprit car le flacon de 50ml qui m’a été vendu n’était pourvu d’aucune étiquette. Avait-il était rempli avec  le vin d’une de ces cuves ? Pourquoi pas.
De retour, je cherchais sur différents sites à comprendre l’origine de ce vin. Et là oh surprise ! Il semblerait que ce vin, compte tenu de son illégalité puisque issu d’un cépage non classifié pour faire du vin, ne soit devenu, pour la vente, qu’un joli petit vin blanc aromatisé.
Alors puisque les vénitiens ont réussi à faire croire aux Égyptiens à l’étoffe empreinte des reliques de Saint Marc, pourquoi ne pas faire croire à un vin aux faux arômes de fraise de bois ?
Quant à l’eau c’est  par surprise que l’Aqua Alta d’au moins 30 cm est venue s’immiscer dans le séjour mais surtout pas dans mon vin.





Coup de griffes

Publié sous Sans catégorie le 21 avril 2013 par Viviane – 1 Commentaire

Attachée à la lecture de ma « bible » favorite (la Revue du Vin de France Mai 2013), je ne résiste pas à faire un commentaire de ce que je lis et de vous en faire part. Vous savez que depuis la loi Évin, on fait les « faux culs » si je puis dire… devant la pub sur le vin. Oui bien sûr on connait les ravages de l’alcool et cela se confirme avec les mômes que se « biturent » et tous les accidents qui en résultent. Cela étant dit,  comme d’hab, les médias se chargent ensuite d’ajouter tout ce qu’il faut pour mettre à bas ou pour dévaloriser les résultats des recherches scientifiques sur les effets du vin. Toujours dans cet article, je lis que des professeurs du Harvard Medical School confirment les propriétés multiples du resvératrol (substance issue de la peau du raisin rouge et donc présente dans le vin) contre le diabète, l’obésité, la maladie d’Alzheimer… Comme dit le journaliste de la revue : « -heureusement que les américains sont là pour continuer de vanter les effets du french paradox ».
Mais ce que j’ai découvert et qui m’a fait bondir, c’est la manipulation statistique des pouvoirs publics pour étayer la thèse de la trop forte consommation afin de pouvoir mieux réprimander et entrainer par voie de conséquence un déficit commercial qui heureusement est équilibré par les exportations de nos vins. – 11 milliards d’euros d’excédent en 2012. Comme disait Coluche  « ça éponge »
Alors je vous transcris ce que je lis (texte de Denis Saverot – directeur de la rédaction de la RVF) – À vous de me répondre si vous souhaitez objecter ou soutenir.

La France accueille chaque année environ 80 millions de touristes. En vertu des méthodes statistiques en France, chaque fois d’un couple de visiteurs américains partage en amoureux une bouteille de Bandol sur la Côte d’Azur, que des Anglais remplissent le coffre de leur voiture de spiritueux à Calais, ces bouteilles sont mises sur le compte de l’inextinguible soif des Français, aussitôt étiquetés « peuple le plus  alcoolisé d’Europe« .
Donc je résume : on répartit les ventes sur le territoire national par le nombre d’habitant français. Vous voyez le résultat.
Heureusement que la culture  et les exportations du vin contribuent  au rayonnement de la France à l’Étranger !
Mais j’ai mieux encore…. issu du même article.
Il y a vingt ans que l’industrie pharmaceutique, en soudoyant les médecins, en recasant les membres de cabinets ministériels à chaque alternance, en offrant à prix d’or les carnets d’adresses de hauts fonctionnaires, défend ses intérêts sans vergogne, notamment le placement des Français sous perfusion d’antidépresseurs et d’anxiolytiques, tout en expliquant que le vin est un poison. Mais on dirait que cela bouge un peu… Des dizaines d’agences publiques anti vin nées ces dernières années vont devoir rendre des comptes. « Le vin est cancérigène dès le premier verre » avait osé déclarer le professeur Maraninchi alors patron de l’Institut National du Cancer, portant lui-même grand consommateur…. Pour cette calomnie publique, il aurait dû être mis à pieds, voire traduit en justice. Il n’en a rien été. Ce n’est que partie remise. !

Voilà je ne pouvais pas laisser passer un tel article sans le partager. Bon je prêche aussi pour ma paroisse. Je n’ai pas fait le travail de recherche ou de recoupement d’infos nécessaire avant de transcrire et commenter cet article, mais je le prends, comme vous sans doute, non pas pour argent comptant mais pour quelques vérités qui me semblent bien dites.
Toutefois, je vous recommande les écris concernant le vin du grand cancérologue David Kahyat. C’est tout de même une autre pointure.
A votre santé!