DU VIN ET DE L’EAU

Publié sous Visites le 30 mai 2013 par Viviane – Commentaires fermés sur DU VIN ET DE L’EAU

Je cherchais, pour ramener de mon séjour à Venise, un vin plutôt original. Quelques écrits relataient un breuvage vénitien fait d’un cépage autochtone et développant un arôme très particulier….
Le “Fragolino” ainsi appelé pour libérer un arôme  très original de fraise des bois.
Je pensais qu’en le demandant au Barman du DANIELI je pourrai ici même le trouver. Sa réponse me laissa sur ma faim ou plutôt sur ma soif. Ce vin, me dit-il, n’est pas dans le commerce parce qu’il est prohibé ! Cherchant à comprendre le pourquoi, il me dît que le cépage, dont est issu ce vin, est illégal et que le vin fait, présente beaucoup d’acidité.
Devant de tels arguments je reste coite. La description que j’avais lue avant de partir avait tant émoustillé mes papilles que je ne voulais pas rester sur une unique opinion, il me fallait vraiment trouver cet élixir.
Se perdre et aller de surprises en surprises dans les ruelles de Venise n’est pas un vain mot.  Au détour d’une de ces ruelles, un Bar à Vins pour le moins original et typique rempli d’Italiens et sans aucun doute de vrais connaisseurs. Comme autrefois chez nous on pouvait voir, au fond de la boutique, une cuverie où le caviste remplissait ses bouteilles à la tireuse.
Je demande le fameux “Fragolino”, on me fait déguster – Un vin blanc d’une couleur presque dorée, d’une  belle onctuosité gourmande,  d’un bon équilibre entre sucre et acidité. Mon nez plongé dans le verre trouve enfin cet arôme très prononcé de fraises des bois si recherché et me semble-t-il vraiment unique. Heureuse de l’avoir trouvé, j’achète donc la dive bouteille.
Mais plus tard un doute s’insinue dans mon esprit car le flacon de 50ml qui m’a été vendu n’était pourvu d’aucune étiquette. Avait-il était rempli avec  le vin d’une de ces cuves ? Pourquoi pas.
De retour, je cherchais sur différents sites à comprendre l’origine de ce vin. Et là oh surprise ! Il semblerait que ce vin, compte tenu de son illégalité puisque issu d’un cépage non classifié pour faire du vin, ne soit devenu, pour la vente, qu’un joli petit vin blanc aromatisé.
Alors puisque les vénitiens ont réussi à faire croire aux Égyptiens à l’étoffe empreinte des reliques de Saint Marc, pourquoi ne pas faire croire à un vin aux faux arômes de fraise de bois ?
Quant à l’eau c’est  par surprise que l’Aqua Alta d’au moins 30 cm est venue s’immiscer dans le séjour mais surtout pas dans mon vin.

Coup de griffes

Publié sous Visites le 21 avril 2013 par Viviane – 1 Commentaire

Attachée à la lecture de ma « bible » favorite (la Revue du Vin de France Mai 2013), je ne résiste pas à faire un commentaire de ce que je lis et de vous en faire part. Vous savez que depuis la loi Évin, on fait les « faux culs » si je puis dire… devant la pub sur le vin. Oui bien sûr on connait les ravages de l’alcool et cela se confirme avec les mômes que se « biturent » et tous les accidents qui en résultent. Cela étant dit,  comme d’hab, les médias se chargent ensuite d’ajouter tout ce qu’il faut pour mettre à bas ou pour dévaloriser les résultats des recherches scientifiques sur les effets du vin. Toujours dans cet article, je lis que des professeurs du Harvard Medical School confirment les propriétés multiples du resvératrol (substance issue de la peau du raisin rouge et donc présente dans le vin) contre le diabète, l’obésité, la maladie d’Alzheimer… Comme dit le journaliste de la revue : “-heureusement que les américains sont là pour continuer de vanter les effets du french paradox”.
Mais ce que j’ai découvert et qui m’a fait bondir, c’est la manipulation statistique des pouvoirs publics pour étayer la thèse de la trop forte consommation afin de pouvoir mieux réprimander et entrainer par voie de conséquence un déficit commercial qui heureusement est équilibré par les exportations de nos vins. – 11 milliards d’euros d’excédent en 2012. Comme disait Coluche  “ça éponge”
Alors je vous transcris ce que je lis (texte de Denis Saverot – directeur de la rédaction de la RVF) – À vous de me répondre si vous souhaitez objecter ou soutenir.

La France accueille chaque année environ 80 millions de touristes. En vertu des méthodes statistiques en France, chaque fois d’un couple de visiteurs américains partage en amoureux une bouteille de Bandol sur la Côte d’Azur, que des Anglais remplissent le coffre de leur voiture de spiritueux à Calais, ces bouteilles sont mises sur le compte de l’inextinguible soif des Français, aussitôt étiquetés “peuple le plus  alcoolisé d’Europe“.
Donc je résume : on répartit les ventes sur le territoire national par le nombre d’habitant français. Vous voyez le résultat.
Heureusement que la culture  et les exportations du vin contribuent  au rayonnement de la France à l’Étranger !
Mais j’ai mieux encore…. issu du même article.
Il y a vingt ans que l’industrie pharmaceutique, en soudoyant les médecins, en recasant les membres de cabinets ministériels à chaque alternance, en offrant à prix d’or les carnets d’adresses de hauts fonctionnaires, défend ses intérêts sans vergogne, notamment le placement des Français sous perfusion d’antidépresseurs et d’anxiolytiques, tout en expliquant que le vin est un poison. Mais on dirait que cela bouge un peu… Des dizaines d’agences publiques anti vin nées ces dernières années vont devoir rendre des comptes. “Le vin est cancérigène dès le premier verre” avait osé déclarer le professeur Maraninchi alors patron de l’Institut National du Cancer, portant lui-même grand consommateur…. Pour cette calomnie publique, il aurait dû être mis à pieds, voire traduit en justice. Il n’en a rien été. Ce n’est que partie remise. !

Voilà je ne pouvais pas laisser passer un tel article sans le partager. Bon je prêche aussi pour ma paroisse. Je n’ai pas fait le travail de recherche ou de recoupement d’infos nécessaire avant de transcrire et commenter cet article, mais je le prends, comme vous sans doute, non pas pour argent comptant mais pour quelques vérités qui me semblent bien dites.
Toutefois, je vous recommande les écris concernant le vin du grand cancérologue David Kahyat. C’est tout de même une autre pointure.
A votre santé!

Un nouveau millésime

Publié sous Visites le 31 décembre 2012 par Viviane – Commentaires fermés sur Un nouveau millésime

Des Grenouilles au Salon des Miroirs….

Publié sous Visites le 27 novembre 2012 par Viviane – Commentaires fermés sur Des Grenouilles au Salon des Miroirs….

Pour quelques notes de fleurs ou d’agrumes, une pointe d’acidité toute rafraîchissante, une vive minéralité, le Chardonnay de ces Chablis-là, révèle toute l’élégance de ses Grands Crus : Preuses, Vaudésir, Bougros, Valmurs, Grenouilles, Les Clos, Blanchot.
Des notes de noisettes, d’amandes, ou d’ananas, de pain brioché, beurré, miellé donnent à ces créations toute la noblesse que recèlent les vins de cette région.
Sous le haut patronage du meilleur Sommelier du monde 2004, Enrico Bernardo, 50 Vignerons sont venus à Paris, ce 27 novembre pour présenter 4  crus 2011 choisis parmi  leur production dans le décor unique des miroirs “meringués” du Salon des Miroirs, lieu magique qui s’abrite dans le Passage Jouffroy.

Un moment chic et raffiné, d’une exquise gourmandise.

De retour du salon Gourmets et Vins

Publié sous Visites le 21 octobre 2012 par Viviane – Commentaires fermés sur De retour du salon Gourmets et Vins

Je reviens du Salon -Gourmets et Vins- adossé au salon « cuisinez avec M6 » qui s’est tenu Porte de Versailles du 18 au 21 octobre 2012.

Chaque décennie apporte des saveurs nouvelles. J’y ai dégusté une boisson « improbable »
Avec de la sève de bouleau et d’une recette de 1785, Peter Mosten un ingénieur agronome  a réussi à produire une boisson effervescente dans une région dénuée de toute vigne.
Élaborée à partir de la sève de bouleau originaire du Jämtland au nord de la Suède, « Sav » est un élixir qui devient une boisson effervescente  faite dans la méthode traditionnelle pour procurer, au nez, des arômes de  poire et de pomme verte. En bouche, le palais se tapisse de notes de bois tout en venant chatouiller la langue de sa légère effervescence.
Un « goût venu d’ailleurs » que les curieux, les explorateurs de saveurs nouvelles, les inventifs, les fureteurs de produits innovants ne manquerons pas de plébisciter.
D’abord désorientée,  surprise et intriguée, j’ai été totalement impressionnée et conquise par sa saveur.
Présenté  pour la première fois sur le marché français, ce nouveau produit est déjà commercialisé avec succès dans les pays nordiques.

 

 

On en parle…

Publié sous Visites le 18 août 2012 par Viviane – Commentaires fermés sur On en parle…

Dans Couleurs Saisons de Juillet 2012,  Marie-Anne Page parle de Parvins & Parfums

http://www.couleursaisons.com/index.php?RUB=5&NUMPUB=4

Au salon de l’agriculture, au bon endroit, au bon moment….

Publié sous Visites le 5 mars 2012 par Viviane – Commentaires fermés sur Au salon de l’agriculture, au bon endroit, au bon moment….

Plus de 1000 exposants et presque 5000 animaux.
Avant que la grande foule n’arrive j’ai, dès potron-minet, voulu voir les animaux de la ferme et particulièrement la plus  “people”  des vaches gasconnes, la « Valentine » la mascotte du salon. Il faut dire que  pour une citadine comme moi, c’est une véritable révélation !
Le plus beau reste pourtant le regard des enfants.
Je me suis ensuite, bien évidemment, rendu au stand des Vins de France. Il s’agit de la 2éme année seulement  de cette présentation faite à environ 700 000 visiteurs prévus cette année et qui pourront assister à des ateliers olfactifs et gustatifs. Enfin un lieu pour expliquer, et non interdire, ce qu’est le vin ; une culture, un savoir-faire, une tradition, des cépages, des terroirs.
Enfin, parler du vin  n’empêche pas la modération selon la formule consacrée.

Et oh surprises ! Je me retourne aux bruits provoqués par un énorme attroupement et qui vois-je ?
Je crains qu’un tout autre son parvienne l’an prochain.

 

 

Ce que je n’ai jamais osé dire à Léon Barral

Publié sous Visites le 23 juillet 2011 par Viviane – 1 Commentaire

Cher Monsieur Léon,

Il y a des rencontres qui déterminent le choix d’une vie. Pour ce qui nous concerne, le choix avait déjà été fait mais il manquait une orientation toute particulière. Lire la suite

Dans le Temple des vins du monde

Publié sous Rencontres le 26 juin 2011 par Viviane – 3 Commentaires

C’est le rendez-vous planétaire, pour sa trentième édition, des vins et spiritueux. C’est pour ainsi dire, l’équivalent de la biennale du Salon de l’auto, mais un salon exclusivement destiné aux professionnels.  Vous ai-je déjà décrit ce qui, pour moi, est un « must have » ? Un simple badge, mais quel badge ! Celui qui ouvre les portes du plus grand salon des vins du monde  : 2.400 exposants venus de 47 pays, 50.000 clients potentiels sur une surface de 90.000 m², ça fait quoi ? J’ai bien cherché c’est comme à peu près 12 terrains de foot. C’était là où il fallait être au moins une fois dans sa vie, enfin…. dans la mienne !!

Dès la gare Montparnasse, le train qui va vers Bordeaux est rempli d’une immense cohorte dont la Chine est à l’honneur ; pour “manger le marché” sans doute mais statistiquement nous en sommes encore un peu loin. En tous les cas j’avais l’impression que tout Paris se rendait à VINEXPO.

Dès l’entrée au salon je suis saisie par le gigantisme des lieux. Les stands  (il faut compter en moyenne 10.000€ pour 16m2) se hissent en majesté, le merchandising est déployé pour magnifier les plus beaux flacons du monde, des plus grands négociants aux petits Châteaux ou Maisons familiales (d’une certaine envergure tout de même).

Dire que dans tout cet immense univers, j’y ai tout de même rencontré quelques “connaissances ” . Cela me fait dire qu’un bon bout de chemin a déjà été parcouru, ce qui me ravie forcément.

Parmi eux les vins d’or de Chablis Grand Cru Les Blanchots vieilles vignes 2008 du domaine Billaud-Simon,  que j’avais rencontré pour la première fois à une dégustation inoubliable, aux caves Legrand à Paris (un cadeau de mes amis Oréaliens) J’étais restée sous le charme… tout d’abord, la robe or, riche au reflet vert, brillante et limpide. Le nez développe des notes miellées, grillées, de noisettes sur des notes fraîches et fruitées, citronnelle, verveine, menthol d’une grande émotion. 

Mais le meilleur restait à venir. Invitée aux dégustations programmées dans le “OFF” au grand théâtre de Bordeaux, j’ai fait de bien belles retrouvailles et rencontres.

Rencontrée à Paris pour la première fois aux dégustations de la RVF au Palais Brongniart, je suis allée retrouver les Champagnes Françoise Bedel. Propriétaire-récoltant depuis 3 générations sur une surface de 8 hectares (c’est à peu près la norme en champagne) un vrai vin de Vigneronne. Son champagne « ENTRE TERRE ET CIEL » 100% pinot meunier est une exception et une pure merveille. Le nez est frais avec des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) puis se révèle des arômes de miel. Au palais, la bouche est vive à l’attaque. Le vin se révèle riche et ample sur un registre floral,  renforcée par des arômes d’agrumes frais (citron, pamplemousse).

Après avoir fait un tour complet du grand théâtre de Bordeaux, monument historique imposant, une construction de style néo-classique de 1780,  où des stands vous accueillent au milieu de la grands salle du Foyer tout comme d’autres dans le vestibule, je découvre enfin le vin qui ne s’expose jamais !! La Coulée de Serrant  planté en vigne depuis l’an 1130 et dont l’année 2008 a été la 878éme vendange. La Coulée de Serrant, un cru magnifique de Savennières  (vin de Loire) est à elle seule une AOC de 7 hectares seulement dont le Chenin blanc est l’unique cépage.  Ce vin fait l’unanimité, tant par son architecture que par la complexité de sa palette aromatique (prune, abricot, amande, pralin, tilleul…) J’écoutais avec délectation la description de ce vin faite par son propriétaire. Quelle attention portée à la moindre de mes questions posées et quelle chance pour moi de découvrir ce que la terre et l’homme peut produire de meilleur !

 Voila, mon périple s’arrête là et je veux vous dire combien, sur la route des châteaux, j’ai pu ressentir d’émotions notamment un certain CHASSE SPLEEN mais c’est une autre histoire….

Dans le cénacle de la parfumerie.

Publié sous Visites le 22 mai 2011 par Viviane – 2 Commentaires

Il y a un moment que je ne vous ai  entretenu de mes découvertes et rencontres. Parvins&Parfums chez les parfumeurs ! Quoi de plus impressionnant que de rentrer au cœur des fragrances chez GIVAUDAN France Fragrances ? Lire la suite